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原標題海南名廚高飛教您如何制作國宴菜品文

发布时间:2019-11-21 00:05:52

原标题:海南名厨高飞教您如何制作国宴菜品——文火焖雪花牛肉

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准

今天御唐府海珊瑚主题餐厅海口店出品总监高飞将教大家制作国宴级菜品——文火焖雪花牛肉,友品尝后的体会是:入口即化、味道浓郁、口齿留香、人间极品小伙伴们你是不是流口水了呢,快来和高大厨一起学做这道“文火焖雪花牛肉”吧!

高师傅介绍,要准备雪花牛肉一块,还有生抽、老抽、食盐、鸡粉、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料首先将牛肉改口成35克到40克之间大小的三角形块状,随后将切好的牛肉飞水至熟,再放入盆中过凉水,漂去血水接下来要把牛肉放入锅中,加入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,同时注入清水至锅平面将火调到最大煮开后,转为小火,煲至1.5小时后使牛肉软焾,再用中火收汁,有一定粘稠度能包住牛肉块即可上桌

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